Cruditè di verdure, un pieno di vitamine con leggerezza e gusto

Le festività sono passate da un po’ ma continuate ad avere la sensazione di pesantezza? Stare attente alla linea riprendendo la solita routine vi sembra impossibile? La cruditè di verdure è una valida idea per sentirsi sazi senza rinunciare al gusto.

Nei periodi di particolare stress il cibo è una di quelle cose che ci tira su il morale e cediamo davanti a pietanze molto gustose e grasse per poi fare il conto con i sensi di colpa.
La cruditè di verdure può essere la nostra piacevole “ancora di salvezza” senza fare a meno del gusto e delle importanti proprietà che nella cottura dei vegetali andrebbe persa.

Le verdure crude, infatti, contengono nutrienti sani, fibre alimentari mantenendo le vitamine solubili (B1-B2- B9… e C). Non dimentichiamo, inoltre, che questa pietanza è povera di calorie, grassi, sodio, zucchero e colesterolo.

Oltre ai nutrienti, con il calore della cottura, va a perdersi anche il gusto autentico della stessa. Provare ad esempio a mangiare un pezzettino di cavolfiore oppure delle zucchine, rimarrete sorpresi dal loro gusto “nuovo”.

Per mantenere la leggerezza non bisogna però esagerare con il condimento preferendo vinaigrette con olio, aceto e sale oppure maionese vegan o hummus.

Sarebbe meglio usare vegetali di coltivazioni biologiche. Se non è possibile provvedete a conservarle e a lavarle accuratamente per eliminare eventuali batteri.

Una volta tagliate le verdure consumatele subito per evitare ossidazioni o deterioramenti che l’aria può provocare, oppure conservatele tagliate in acqua e ghiaccio fino al momento di servirle.

La cruditè di verdure rimane un contorno o un insolito aperitivo (come nella cucina francese) che può essere mangiato in grandi quantità ma va integrato con delle proteine per fare un pasto completo, come per esempio legumi, soia o seitan.

Fonti consultate per la stesura dell’articolo : en.wikipedia.org